咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。
功效
功效 药理 研究者/组织 解酒 酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外； 利尿除湿 可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。 缓解便秘 咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。 改善 肝脏功能 研究结果称患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝脏疾病的患者，每天饮用一杯以上滴漏咖啡(dip coffee)的话，其肝脏的机能将会得到改善。 日本大阪市立大学研究组 开胃助食 会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。 熄风止痉 咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。 美容皮肤 餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环。 防止心血 管疾病 低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。 消除疲劳 咖啡是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。 预防胆结石 咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。 美国哈佛大学研究人员 可防止 放射线伤害 在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。 印度笆巴原子研究人员 影响情绪 实验表明，一般人一天吸收约3杯煮泡咖啡，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 减肥 使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
