2018年我国餐饮商场规模已达到42716亿元，火锅作为餐饮职业商场规模最大的细分赛道，将在未来三年迎来超越7000亿的商场空间。
火锅历史悠久，口味多元，文明内在丰厚，交际特色显着，为顾客所喜欢。比较其他餐饮业态，火锅每平米营收2.63万元，均匀净利率11.76%，高于其他品类，是餐饮职业的优质赛道。
火锅门店遍布全国，职业竞赛格式涣散，连锁化率较低。2018年全国火锅门店已近40万家，其间以麻辣口味为特征的川渝火锅占比超越60%，是最大的火锅细分品类。
跟着经济水平进步，顾客需求的个性化与多元化趋势逐步凸显，更为重视火锅的菜品质量，重视关于产品自身的探究与体会。
本陈述首要研讨以下问题：
现在火锅商场现状怎么，有怎样的开展的新趋势？
哪些城市的火锅商场最具开展潜力？
火锅产业链有哪些环节，打通产业链是否具有价值？
火锅的商业模式是怎样的，赢利与本钱怎么？
火锅餐饮首要玩家有哪些，各自有哪些优势与特色？
火锅消费人群有哪些明显特征与消费习气？
顾客最喜爱何种口味的火锅与菜品？
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