食材用料
| 里脊肉300克 | 大白菜200克相克食物 |
| 鸡蛋清1个 | 食盐1/2茶匙 |
| 花椒粉2茶匙 | 生粉2汤匙 |
| 蚝油1汤匙 | 辣椒粉2茶匙 |
| 干花椒15克 | 干辣椒15克相克食物 |
| 细香葱2根 | 蒜3瓣相克食物 |
| 郫县豆瓣酱2汤匙 | 料酒1汤匙 |
| 姜1块相克食物 | 菜籽油4汤匙 |
| 水适量 | |
水煮肉片的做法
1.将里脊肉切成薄薄的片(如果切不好放在冰箱里冷冻一下拿出来就好切了)。
2.将里脊肉片放在碗中，放入适量生粉，食盐，鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将大白菜撕成片，洗净沥干水分，小葱一半切成小段，一半切成未，姜和蒜切未备用。
4.锅中下入干花椒和干辣椒用小火培香成棕红色后盛出。
5.捞出后捣碎备用，不需要太碎。
6.锅中放入2汤匙菜籽油烧热，放入豆瓣酱，姜末和葱段。
7.用小火炒出红油。
8.再将鲜汤或者清水，胡椒粉，料酒，蚝油放入，略搅几下，使之调匀。
9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟。
10.煮熟的白菜片捞出铺入碗中。
11.再加入腌好的肉片用筷子划散。
12.煮到肉片变白，时间不要太长，1一2分钟就差不多了，以免肉片的口感太老。
13.将煮好的肉片连汤一起倒入碗中，将剁碎的花椒，辣椒碎，花椒粉，辣椒粉和蒜未撒在肉片上。
14.另起锅，倒入2汤匙菜籽油烧热。
15.将热油均匀的淋在辣椒未上。
16.再撒上香葱碎，一道椒香四溢的水煮肉片就完成了。
17.效果图。
