健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
| 猪肉末500g | 姜，葱末少许 |
| 鸡蛋1个相克食物 | 盐适量 |
| 淀粉40g | 花椒面少许 |
| 胡椒面少许 | 老抽少许 |
蒸肉末的做法
1.准备好一小段葱，一小块姜
2.把姜葱和猪肉一起打成肉泥（猪肉选夹子肉，肥瘦比例3:1的，手工剁碎的会更好吃）
3.肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清，放少许胡椒，少许花椒，盐，滴入10滴左右生抽酱油，淀粉40g左右，混合均匀（淀粉一定要够细腻，才可以直接加入肉泥，如果淀粉太粗，可以先用很少一点水化开一下）
4.锅里烧水，放入蒸格，准备一块纱布，把肉泥匀铺在纱布上，摔打、压实，放入锅中，蒸熟
5.蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开
6.肉泥成型后，蛋液均匀的刷在肉泥上，再蒸2分钟，第二次刷入蛋液，蒸一下，重复两到两到三次
7.取出肉泥，冰箱冷藏，一下，切去四周不平整部分（切的时候不要直接一刀切下去，刀试着慢慢上下滑切，切下来就会均匀光滑平整）
8.切成一到两厘米的肉片
9.完成
