萨瓦林大理石纹戚风的做法和食材用料及健康功效

来源:本站原创 张敬轩2017-10-10 22:13:02  阅读:2078

健康功效

牛奶:富含蛋白质

食材用料

牛奶5毫升相克食物 蛋黄糊:蛋黄7个
砂糖90克相克食物 玉米油40毫升
大理石纹面糊:可可粉15克 蛋白糊:蛋白7个
白醋或柠檬汁5滴 面糊适量
牛奶75毫升相克食物 低筋面粉100克

萨瓦林大理石纹戚风的做法

  • 1.食材称重。

  • 2.无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶,用手抽打至颜色变浅。

  • 3.分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次,避免水油分离。

  • 4.筛入低粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。

  • 5.蛋清中滴入五滴白醋,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

  • 6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

  • 7.可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀。

  • 8.把可可粉糊倒入面糊中,轻轻搅拌,看到有纹路即可。

  • 9.把面糊倒入模具内,轻轻震几下,震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。把模具放入,再设置温度130度60分钟,之后再调整温度150度40分钟。

  • 10.时间到,取出模具。轻震几下,以便更易脱模。

  • 11.模具倒扣。等待晾凉脱模。

  • 12.成功脱模。大理石纹路清晰,给普通的戚风蛋糕增加了高贵的气质。

  • 13.层层叠叠,神秘的厚重感油然而生。

  • 14.再看看里面的大理石纹路,清晰可见吧。

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