健康功效
料酒：活血化瘀
食材用料
| 主料：鸡胸脯肉600克 | 辅料：核桃150克 |
| 鸡蛋清40克 | 芡粉20克 |
| 调料：甜面酱45克 | 白砂糖20克相克食物 |
| 料酒15克 | 香油1克 |
| 植物油75克 | 盐5克 |
| 酱油15克 | |
酱爆核桃鸡丁的做法
1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。
2.核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。
4.锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。
